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    靠一碗面,全國開店三百多家,他的夢想是開到全世界
    來源: | 作者:劍魚原湯雞粉 | 發布時間: 2019-01-05 | 437 次瀏覽 | 分享到:

      蹬過三輪,賣過雞蛋,當過臨時工……他如何靠一碗面,實現人生逆襲?

      2018年12月28日,中部餐飲大講堂在鄭州楷林中心舉行,阿利茄汁面創始人盧廣利以《做好一碗面,造福大中原》為主題,為餐飲業同仁們帶來品牌管理文化方面的分享,介紹了阿利茄汁面18年的品牌歷程。


      一碗面,10噸番茄

      十六歲來到鄭州打工,從事過多種行業,在2001年時,盧廣利與人合伙開了第一家店,賣米粉;但兩人都是新手,起早貪黑地忙活,月底一盤算,才賺幾百塊錢,朋友當時就急了,提出來要散伙分行李。

      看著這幾百塊錢,盧廣利都快懵了,過了好半天,他才大夢方醒,意識到自己已經山窮水盡了。

      此時的盧廣利,忽然想到一個印名片的老板付建軍——盧廣利和他有生意往來。

      找到付建軍,這位“大哥”毫不留情地一通教訓:“做餐飲,不在產品上下工夫,永遠甭想出頭!”

      吵歸吵,付建軍和盧廣利過交道,知道他勤奮聰明,人也踏實,而自己也看好餐飲行業,于是慷慨解囊,解了盧廣利的燃眉之急,并對他說:“你出一萬,我就出兩萬,你出兩萬,我就出四萬,賺錢對半分。”

      就這一句口頭承諾,沒有形成任何的書面文字,兩人合作了十年,直到新的股東加入進來,兩人才補上這段承諾。

      2005年3月,盧廣利開了第一家阿利茄汁面。

      盧廣利說:“我開的米粉店,60%是女性,客戶群體的年齡范圍比較狹窄,再說,米粉畢竟是‘舶來品’,不合咱河南人口味;想來想去,我就想到了面條。河南是面食大省,但河南燴面很少能走出去,我要做一碗讓全國人都吃上的河南面。”

      盧廣利是河南濟源人,濟源靠著山西,他下定決心做面后,就常去山西吃面,在慕名去了一家刀削面館后,盧廣利嘗到了一款特殊的雞蛋西紅柿刀削面,而同去合伙人也敏銳地意識到了。

      兩人回去后,抓緊時間研究、調制,反反復復試了很多遍,終于調成了兩人都滿意的口感。“后來,我們每年都會對茄汁面做調試,一直在升級進步。”

      2015年,盧廣利建造中央廚房,使產品的口感更穩定了。

      阿利茄汁面里的番茄,一部分用的是新疆番茄,一部分是本地番茄。

      盧廣利介紹,阿利茄汁面在全國有三百多家店,每天要用10噸番茄,本地番茄根本供不上,后來他和團隊跑到新疆,發現新疆番茄做茄汁面更好,新疆番茄產量大、皮厚、汁少,熬出的湯汁特別濃厚,顏色也好看,口感更是一流。

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